UGM Kini Temukan Cara Memproses Olahan Daging Bebek

UGM Kini Temukan Cara Memproses Olahan Daging Bebek – Kampus Gadjah Mada (UGM) meningkatkan pemrosesan dendeng yang datang dari daging bebek.

Hal semacam ini diperkembang karna sisi terderloin daging bebek umum dibuang pada saat penyembelihan, umpamanya di Korea Selatan. Padahal, sisi yang dibuang itu dapat dibuat jadi dendeng bebek madu.

“Dendeng bebek dapat jadi satu diantara pilihan dengan harga premium, karna memiliki kandungan madu dengan citarasa ciri khas. Serta dapat jadi penemuan untuk penuhi keinginan costumer juga akan product daging bebek, ” tutur Dosen Laboratorium Pengetahuan serta Tehnologi Daging Fapet UGM Endy Triyannanto lewat info resmi, Senin (11/9/2017) .

Ia memaparkan, pengembangan panganan olahan dendeng atau jerky karna sudah jadi kudapan popular yang gampang diketemukan di beberapa toko eceran di semua dunia.

Sesaat dendeng bebek madu dapat jadi terobosan style dendeng baru yang bisa dikonsumsi sewaktu-waktu.

Mengkonsumsi unggas, termasuk juga bebek, tumbuh tiap-tiap tahunnya sesuai sama produksi daging. Jadi contoh, produksi daging unggas tumbuh 1, 6 prosen dari th. 2013-2014.

Sedangkan berdasar pada data Food Agriculture Organization (FAO) , produksi daging sapi, babi, serta domba semasing cuma bertambah 0, 5 prosen, 1, 1 prosen, serta 0, 5 prosen.

Menurut dia, sekarang ini costumer lebih pilih panganan yang sehat, dengan hal tersebut product dendeng bebek madu dapat jadi pilihan panganan yang sehat karna dibuat serta diolah memakai baham baku madu alami.

“Saat ini, mode pola hidup costumer tunjukkan preferensi pada product alami, yang di anggap lebih aman serta lebih sehat dari pada product sintetis. Karenanya, madu punya potensi difungsikan jadi humektan alami serta menukar pemakaian sorbitol, yang di anggap ‘kurang alami’ oleh costumer, ” terang Endy.

Terkecuali itu, lanjut Endy, madu adalah makanan tradisionil tenar yang memiliki kandungan lebih kurang 200 zat gizi termasuk juga vitamin, protein, mineral, asam organik, flavonoid, asam fenolik, enzim serta fitokimia yang lain.

“Selain itu, madu sudah dilaporkan memberi dampak anti-oksidan, serta membuat perlindungan makanan dari rusaknya oksidatif karna sinar, panas, serta berapa logam. Serta jadi anti-oksidan alami, madu juga berikan kegunaan kesehatan, ” ujarnya.